酢サンマ

約35分

材料(4人分)

サンマ（頭と内臓を取り除いたもの）4尾

しょうゆ大さじ1・1/3

ショウガ汁小さじ2

かたくり粉適量

レンコン１節

タマネギ1/2個

ピーマン・カラーピーマン合わせて４個

【A】

しょうゆ大さじ3・1/2

砂糖大さじ3

酢大さじ2

ケチャップ大さじ1・1/2

和風だし3/4カップ

かたくり粉小さじ2

こしょう少々

サラダ油適量

作り方

1 サンマはぶつ切りにし、しょうゆ・ショウガ汁をまぶして１５分程置き、キッチンペーパーで汁気を拭き取り、かたくり粉をまぶす。

2 レンコン・タマネギ・ピーマンは食べやすい大きさに切る。

3 調味料〈Ａ〉を合わせる。

4 サラダ油少々で(2)の野菜をレンコン・タマネギ・ピーマンの順に炒め、火が通ったら別皿に取り出す。

5 空いたフライパンにサラダ油大さじ２を入れ、中火で(1)のサンマを両面２～３分ずつ焼く。火が通ったら、別皿に移す。

6 フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、合わせ調味料〈Ａ〉を入れて火にかけ、とろみが出るまでヘラで混ぜる。とろみが出たら、（４）（５）の具材を戻し入れ、あんを絡める。