色とりどり包み餃子

約40分

材料(4人分)

ハクサイ（みじん切り）200g

塩ひとつまみ

豚ひき肉200g

【A】

酒・ごま油・鶏ガラスープの素・砂糖各大さじ1

しょうゆ大さじ1/2

ニンニク・おろしショウガ各1片分

塩・こしょう各少々

白ネギ（みじん切り）1/2本

かたくり粉大さじ2/3

ぎょうざの皮40枚

サラダ油適量

大葉（半分にカット）8枚

モッツァレラチーズ（小さくカット）60g

プチトマト（半分にカット）4個

カレー粉小さじ1/3

作り方

1 ハクサイに塩を揉み込んで１０分程置き、水分を絞る。

2 別のボウルに豚ひき肉と〈Ａ〉を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜハクサイ・白ネギ・かたくり粉を入れて混ぜ合わせる。

3 餃子を４種包む。（※ 皮は水を塗ってくっつける）

〈基本包み〉 ひだを寄せて包む。

〈花びら餃子〉 皮２枚を並べ、端と端を少し重ねてくっつける。中央に大葉を横並びに置き、あんをのせ、上端から7～８mm手前の所で合わせるように折りたたみ、横端からクルクルと巻いて留める。

〈三方餃子〉 皮の中央にあんをのせて、上からモッツァレラチーズ（半量）・トマトをギュッと押し込み、皮のふち２箇所を中心に向かってつまみ、残り１箇所からも同様につまむ。

〈帽子餃子〉 残りのあんにカレー粉・残りのモッツァレラチーズを混ぜる。皮の中央にあんをのせて、半分に折ってふちをくっつけ、両端をくっつける。

4 フライパンにサラダ油(大さじ１)をひいて餃子を並べ、熱湯（1/2カップ程度）を入れて蓋をし、中火で3～4分蒸し焼きにする。火を弱め、サラダ油を少々を回しかけ、カリッと焼き上げる。

※彩りのプチトマトやベビーリーフはお好みで。
※ぎょうざの皮の厚さは普通がおすすめ。
※ハクサイはキャベツでも大丈夫ですが、ハクサイの方がよりジューシーな仕上がりに。