高野豆腐の中華炒め

約15分

材料(4人分)

高野豆腐3個

ピーマン(緑・赤)4個

茹でタケノコ150g

【A】

オイスターソース大さじ1・1/2

しょうゆ大さじ2/3

酒大さじ3

砂糖大さじ1

鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ2

こしょう少々

水大さじ1・1/2

かたくり粉小さじ1

長ネギ(みじん切り)大さじ2

サラダ油大さじ1

ごま油小さじ1

作り方

1

高野豆腐は水を入れたボウルに浮かべて1分程置き、水を捨ててそのまま10分程置いて戻す。

2

ピーマン・茹でタケノコ・戻した高野豆腐を5mm幅の細切りにする。

3ボウルに〈A〉の調味料を合わせる。

4フライパンにサラダ油をひき(2)を炒める。しんなりしてきたら、一旦火を止めて長ネギを入れ〈A〉をかき混ぜながら加え、余熱で炒め合わせる。再度中火にして1分程炒め、最後にごま油をまわしかける。

※火を止めて調味料を加えると、ダマになりにくく調味できます。