あさりたっぷりうどんすき

約25分(あさりの砂出し時間は除く)

材料(4人分): 殻つきあさり600g; 昆布2枚(10cm角); 水6カップ; 【A】; 薄口しょうゆ・みりん各大さじ3; 酒大さじ2; 塩小さじ1/2; おろしショウガ小さじ2; 油あげ4枚; 冷凍うどん3〜4玉; 生ワカメ(茹でワカメでも可)200g; セリ2束; 青ネギ4本

作り方: 1

あさりはこすり洗いしてバットに入れ、ひたひたの塩水(3%濃度)に浸け、アルミホイルを被せて1時間程置いて砂抜きをする。; 2(砂抜きのあい間に)鍋に昆布と水を入れておく。; 3砂抜きしたあさりを(2)に入れ、ゆっくり中弱火で煮出す。沸々としてきたら昆布を取り出し、アクを取り除いて〈A〉・おろしショウガを加える。; 4油あげは半分に、生ワカメは一口大に、セリは5〜6cm長さに切り、青ネギは小口切りにする。; 5(3)に冷凍うどん・油あげを加えて一煮立ちさせ、生ワカメ・セリを加え、再度一煮立ちさせる。器に取り分け、青ネギを散らしていただきます。; ※具材が一度で全部入らなければ、食べながら追加して煮てください。