レンコンのゴマだれ焼きサラダ

約25分

材料(4人分)

レンコン1節(180g)

プチトマト5個

チンゲン菜などの青菜1株

しょうが1/2片

ごま油大さじ1

塩少々

ごまドレッシング(市販のもの)大さじ3

作り方

1レンコンはよく洗って一口大に切り、プチトマトは半分に、チンゲン菜は食べやすい大きさに切り、しょうがはみじん切りにする。

2フライパンにごま油をひき、しょうがを炒め、香りがたったら中弱火でレンコンを途中返しながら15分程度じっくり焼く。

3残りの野菜を加えて炒め、全体に火が通ったら薄く塩をして下味をつけ、最後にごまドレッシングを入れてさっと絡める。

※レンコンは皮ごと切って使って食物繊維たっぷりに。皮が気になるようであれば、むいてお使いください。