ニンジンジュースで魚介のパエリア
約40分（下ごしらえの時間は除く）
- 材料(4人分)
- アサリ300g
- エビ8尾
- アスパラガス4本
- タマネギ1個
- ニンニク2片
- プチトマト8個
- レモン1個
- オリーブオイル大さじ 2
- 白ワイン、または酒100cc
- 米3合
- 〈A〉ニンジンジュース500cc
- 水200cc
- 固形ブイヨン、
またはコンソメ2個 - 塩小さじ 1/2
- こしょう少々
- 下ごしらえ
- 1アサリは塩水（3％）に入れてアルミホイルなどでフタをして砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
- 2エビは塩水で洗って、殻ごと背中から切れ目を入れ、背わたを取って、酒大さじ1（分量外）をかけておく。
- 3固形だしは包丁で刻んで溶けやすくしておく。
- 作り方
- 1
- 2フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて低温で炒め、香りが立ってきたら、タマネギを加えて炒める。
- 3アサリ・エビ・白ワインを入れてフタをし、蒸し焼きにする。アサリの殻が開いたら、一旦アサリとエビだけを取り出す。
- 4(3)に米を洗わずに加え、米が透き通るまで炒め、【A】を加える。中高温にして全体を混ぜ、米を平らにして、プチトマトを載せ、沸いてきたらフタをして低温で18〜20分炊く。
- 5最後にアサリ・エビ・アスパラを載せて、電源をオフにしてフタをし、5〜10分程蒸らす。お好みでパセリを散らし、レモンを絞る。
