イワシの香草パン粉焼き

20分

材料(4人分)

イワシ（開き）4尾（鮭や他の白身魚でもOK）

塩・こしょう少々

ジャガイモ大1個

〈A〉パン粉1/2 カップ

パセリ1枝分

ニンニク1片

粉チーズ大さじ 2

オリーブオイル大さじ 2

レモン1/2 個

イタリアンパセリ適量

作り方

1ジャガイモは皮をむいて薄切りにし、パセリ・ニンニクはみじん切りにする。

2

耐熱皿にジャガイモを敷き、ラップをして電子レンジ(500w)で1～2分加熱する。

3〈A〉を混ぜ合わせる。

4(2)にイワシの皮を上にして並べ、こしょうをし、(3)を載せてトースター(900w)で約8～10分焼く。

5器に盛り、くし切りにしたレモン・イタリアンパセリを添え、レモンを掛ける。

イワシの手開き、下ごしらえ

1イワシはうろこを取り、頭と腹びれの部分を切り落とし、肛門まで切り開いて、はらわたを除き、きれいに洗う。

2水気をよく拭いて、親指を中骨と上身の間に差し込み、中骨にそって指を滑らせるように開く。

3

尾の方から中骨を外し、残った腹骨・背びれを取る。塩少々をして10分ほどおき、余分な水気を拭き取る。