敬老の日に♩長寿を祝うレシピ４選
09.12 2025
華やか手まり寿司
◆材料（2人分）
温かいごはん…500g(20gのしゃり24個分)
【A】酢…大さじ3
【A】砂糖…大さじ2.5～3
【A】野菜だし…1袋
お好みの寿司ネタ…適量
◆作り方
①耐熱ボウルに【Ａ】を入れ、レンジで加熱しよく溶かす（600wで約30秒）
②❶にお好みの硬さに炊いた米を入れ、切るように混ぜたらしっかり冷ます
③❷を食べやすい大きさに丸め、お好みのネタをのせて、形を整える
●このレシピのいたわりポイント
召し上がる方の噛む/飲み込む力に合わせて、ごはんの硬さ・シャリの大きさを調整しましょう♩
酸味が強いとむせる原因になるため、酢はやや控えめにし、砂糖を少し増やしてまろやかに。
生ものが苦手な方には、薄切りローストビーフやスモークサーモンがおすすめ☆
噛む力が弱い方には、いくら・ネギトロなどが食べやすいです★
見た目を華やかに彩ることで、食の細い方も食欲増進！
●調理のポイント
100円均一で市販されている“ごはんを入れて振るだけ”アイテムを活用すると、ひと口サイズのシャリが同時に複数個作れて簡単・時短♩
鯛の彩り野菜あんかけ
◆材料（2人分）
にんじん…30g
おくら…30g
しめじ…30g
えのき…30g
鯛…2切れ(200g)
酒…小さじ1
塩…ひとつまみ
野菜だし…1袋
片栗粉…大さじ1
水…100ml
◆作り方
①にんじんは細い千切り、おくらは薄めの小口切り、しめじ・えのきは石づきをとりほぐす
②耐熱皿に鯛・酒・塩を入れ、ラップをしてレンジで加熱する(600wで約3分)
③耐熱ボウルに❶・野菜だし・片栗粉・水を加えてよく混ぜ、レンジで加熱する(600wで約4分)
④器に❷を盛り、➌をかける
●このレシピのいたわりポイント
たんぱく質が豊富で加熱しても硬くならない白身魚がおすすめ☆
あんかけにすることで、とろみがついて飲み込みやすくなります♩
●調理のポイント
すべてレンジで加熱することで、時短調理♩
豆腐の花咲きしゅうまい
◆材料（2人分）
【A】充てん豆腐…100g
【A】豚ひき肉…100g
【A】帆立貝柱水煮ほぐし缶…ほぐし身30g
【A】片栗粉…大さじ1
【A】野菜だし…1袋
シュウマイの皮…16枚
えび・枝豆(飾り用)…16個分
レタス…2～3枚
◆作り方
①ボウルに【A】を加えて練り混ぜ、16等分にして丸める
②3㎜幅の細切りにしたシュウマイの皮を❶にまぶし付けて形を整え、えび・枝豆をトッピングする
③耐熱容器にレタスを敷いて❷を並べ、ふんわりラップをしてレンジで加熱する(600ｗで約5分)
●このレシピのいたわりポイント
たんぱく質やカルシウムが豊富な豆腐は、栄養価が高くふわふわやわらか食感に☆
野菜だしだけでしっかり味がついているので、醤油要らずで減塩♩
●調理のポイント
充てん豆腐を使用すると、水切り不要で時短♩
ひと口サイズにすることで、食べやすい上に加熱時間も短縮☆
余った食材でもう一品♩帆立缶の残り汁とレタスでスープ
◆材料（2人分）
レタス…30g
帆立貝柱水煮ほぐし缶…しゅうまいの残り
野菜だし…1袋
熱湯…250ml
◆作り方
①レタスは食べやすい大きさに手でちぎる
②スープカップに全ての材料を入れ、お湯を注ぐ
●このレシピのいたわりポイント
お湯を注ぐだけでしんなりするので、食べやすいです。
●調理のポイント
帆立缶の汁にはうま味がたっぷり含まれているので、捨てずに使いましょう☆
カップに材料を入れてお湯を注ぐだけの時短・簡単・お手軽レシピ♩
豆乳茶碗蒸し
◆材料（2人分）
卵…2個
豆乳…300ml
野菜だし…1袋
＜トッピング＞
三つ葉などお好きな具材
◆作り方
①ボウルに卵を割り入れ、白身を切るようによく溶く
②❶に豆乳・野菜だしを加え、泡立てないように混ぜる
③耐熱容器に茶こし等でこしながら❷を注ぎ、ラップをしてレンジでひとつずつ加熱する(500wで約2分30秒)
※容器やレンジの仕様によって加熱時間が変わるため、様子を見ながら調整してください
④仕上げにお好みの具材をトッピングする
●このレシピのいたわりポイント
栄養豊富な卵と豆乳は、食が細い方におすすめ♩
水を加えず豆乳100％にすることで、のど越しがよくまろやかな仕上がりに☆
熱々で食べるのはもちろん、お好みに合わせて冷やしてもおいしいです。
●調理のポイント
難しそうな蒸し料理もレンジ活用で時短＆お手軽に♩
茶碗蒸しのす(気泡の穴)が気になる場合は、トッピングでカバーすると目立ちにくくなります♩
レシピ連載に込めた思い♩
キッチンで過ごす時間を少しでも減らし、食卓をおいしい笑顔で囲む時間を増やしていただけたら…。そんな思いから、食べる人の健康にはもちろん、作る人のことも”いたわる”レシピをコンセプトに連載をスタートしました。
栄養バランスや食材の食べ合わせなどは、スタッフなぎのが管理栄養士の視点で。調理のカンタンさやおいしさは、スタッフひがきがズボラ食いしん坊の視点で（笑）。それぞれトコトンこだわって考えています。「体にやさしくて、カンタンで、おいしい！」レシピを、次回もぜひご覧ください✿
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