小さく丸めて中華風肉だんご

約30分

材料(4人分)

ブロッコリー1/2株

エリンギ1パック

赤ピーマン2個

【A】

合いびき肉400g

タマネギ（みじん切り）1/2個

おろしショウガ・おろしニンニク各小さじ1

卵1個

パン粉大さじ3

牛乳大さじ2

紹興酒または酒大さじ1

塩・こしょう・ナツメグ各少々

サラダ油適量

【B】

ケチャップ・砂糖各大さじ3

米酢・薄口しょうゆ各大さじ2

水1/2カップ

鶏ガラスープの素小さじ1/2

水溶きかたくり粉かたくり粉・水 各大さじ1

ごま油・いりごま各少々

作り方

1 ブロッコリー・エリンギ・赤ピーマンは食べやすい大きさに切る。

2 ボウルに〈Ａ〉を入れてよくこねる。

3 フライパンに薄くサラダ油をひき(1)を焼き、別皿に取り出す。

4 手のひらにサラダ油を薄くつけ(2)を小判型に成形して並べ、強火で１分、フタをして中弱火で２分、上下を返して１分程焼く。

5 鍋肌をキッチンペーパーできれいにし〈B〉・(3)を加え、グツグツと煮たったら、一度火を止めて水溶きかたくり粉を入れてよく混ぜ、再加熱してとろみをつける。最後にごま油で香り付けし、いりごまを散らす。