きのこでかさ増しハンバーグ

約30分

材料(4人分)

舞茸1株(100g)

【A】

合いびき肉300g

タマネギ（みじん切り）1/2個

卵1個

パン粉大さじ3

牛乳大さじ2

赤ワインまたは白ワイン大さじ1

塩・こしょう・ナツメグ各少々

サラダ油適量

マッシュルーム1パック

【B】

牛乳300cc

水150cc

白ワイン大さじ1/2

洋風スープの素1包

塩・こしょう各少々

水溶きかたくり粉かたくり粉・水 各大さじ1

パセリ（みじん切り）適量

作り方

1 みじん切りにした舞茸を炒めたら、ボウルに入れ、〈Ａ〉を加えてよくこねる。

2 フライパンにサラダ油を薄くひいて温める。手のひらにサラダ油を薄くつけ(1)を楕円に成形して並べ入れる。

3 強火で１分、フタをして中弱火で３分、上下を返して２分程焼く。

4 ハンバーグをお皿に盛り付け、鍋肌をキッチンペーパーできれいにする。サラダ油を薄くひいて、薄切りにしたマッシュルームを炒め、〈B〉を加えて２～３分煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。ハンバーグにかけ、刻んだパセリを散らす。

※生の舞茸は酵素の働きが強く、ハンバーグが崩れやすくなるので、加熱して使いましょう。
※赤ワインや白ワインは、料理酒で代用可能です。