夏バテ回避！レモンそうめん

約15分

材料(4人分)

スープ

水４カップ

鶏ガラスープの素大さじ4

薄口しょうゆ大さじ2

塩少々

レモン汁大さじ1・1/2

レモン2個

タマネギ1/2個

豚しゃぶしゃぶ肉200g

塩・ごま油各少々

そうめん6束

パクチーまたはスプラウト、青ネギなど適量

作り方

1 【スープ】の材料を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

2 レモンは一つを半分に切り、種を取り除いてスライサーで薄切りにする。残りの一つは果汁を絞っておおく。タマネギは薄切りにして１５分程水にさらし、ザルに上げてキッチンペーパーで水気をふき切る。

3 鍋にお湯を沸かし、酒を加えて豚肉をしゃぶしゃぶし、色がしっかり変わったら、キッチンペーパーを敷いたバットに上げてお湯を切り、お肉が熱いうちにレモンの薄切り・タマネギを入れたボウルに加えて、塩・ごま油であえ、下味をつける。

4 そうめんを袋の表示通りに茹で、流水でもみ洗いし、冷水でしめて水気をよく切る。

5 麺・具材を盛り、スープを注ぎ、刻んだパクチーを添える。

※パクチーが苦手な方は、スプラウトや青ネギでも代用可能です。