甘さ控えめ　手作り栗きんとん

約35分

材料(4人分)

サツマイモ3個(約500g)

くちなしの実1個

【A】

砂糖60g

栗の甘露煮のシロップ大さじ2

みりん大さじ2

塩ひとつまみ

栗の甘露煮10粒

作り方

1 サツマイモは2～3cm厚の輪切りにし、厚めに皮をむいて水にさらし、ザルに上げる。

2 くちなしの実を半分にしてお茶パックの中に入れる。

3 鍋にサツマイモ・ひたひたの水・(2)を入れ、サツマイモが柔らかくなるまで茹でる。

4 サツマイモをザルに上げ、熱いうちに裏ごしする。

5 鍋に(4)・〈Ａ〉を入れてヘラで練りながら中火にかける。1～2分したらみりん・塩・食べやすい大きさにカットした栗の甘露煮を加えて、さらに1～2分弱火で練る。バットに移して冷ます。

※茹でたサツマイモは裏ごしでなく、なめらかになるまでつぶす方法でも大丈夫です。