市松ゴボウの牛肉巻き

約30分

材料(4人分)

ゴボウ1本

ニンジン1/2本

【A】

出汁1カップ

しょうゆ・みりん・酒各大さじ1

牛薄切り肉200〜250g

サラダ油少々

【B】

しょうゆ・みりん・酒・砂糖各大さじ2/3

作り方

1 ゴボウは10cm程の長さにして、縦に4つ割りに切り、酢水（分量外）に10分程浸ける。ニンジンもゴボウと同じ大きさにカットする。

2 鍋に〈Ａ〉・ゴボウを入れて煮立たせ、中火にして2～3分煮たらニンジンを加え、ゴボウが柔らかくなるまで5～6分煮て火を止め、そのまま冷まして味を染み込ませる。

3 ラップの上に牛薄切り肉をゴボウの幅に広げ、ゴボウ・ニンジンを2本ずつ互い違いに置き、ラップを巻きすの様に使って巻いていく。

4 フライパンにサラダ油をひき、巻き終わりを下にして並べ、中火で焼く。巻き終わりの部分がくっついたら、全面を焼く。

5 フライパンの表面をキッチンペーパーできれいに拭き取ったら、〈Ｂ〉を加え入れ、煮詰めながらタレを絡ませる。粗熱が取れたら、食べやすい大きさにカットする。