白いミネストローネ

約40分

材料(4人分)

カリフラワー1/2株

ゴボウ1/2本

長ネギ1/2本

タマネギ1/4個

セロリ1/3本

ハクサイ2枚

ベーコン4枚

オリーブオイル少々

水2・1/2カップ

洋風スープの素大さじ2/3

塩・こしょう適量

作り方

1 カリフラワーは小房に分けて細かめに切り、ゴボウ・長ネギは縦半分に切って小口切りに、タマネギ・セロリ・ハクサイ・ベーコンは１cmのさいの目に切る。

2 鍋にオリーブオイルをひき(1)を入れてしんなりとするまで炒めたら、水をひたひたに入れて、洋風スープの素を加え、フタをして２０～３０分煮る。残りの水を加えて一煮立ちしたら、塩・こしょうで味を調える。