ハクサイのさっぱり甘酢じょうゆ

約10分（漬け込む時間は除く）

材料(4人分)

ハクサイ1/4株

塩小さじ2

【A】

酢大さじ4

砂糖大さじ3

薄口しょうゆ小さじ1

昆布だしの素大さじ1

サラダ油小さじ2

しょうゆ大さじ1

かつお削り節1パック

作り方

1 ハクサイは芯の部分を6〜7mm幅の細切りにし、葉は２～３cm幅に切る。

2 ジッパー付き袋にハクサイ・塩を入れて揉み込み、空気を抜いて密閉し、30分程置く。

3 ハクサイの水分を絞って、袋に戻し、人肌に温めた〈Ａ〉を加え、1時間から一晩、冷蔵庫に入れて漬け込む。

4 フライパンにサラダ油をひき、汁気を切ったハクサイを炒め、しょうゆをさっと絡め、かつお削り節をかける。