焼いて湯煎するだけローストビーフ
約40分(湯煎時間は除く)
- 材料(4人分)
- 牛モモブロック肉400g
- 塩小さじ3/4
- こしょう少々
- サラダ油少々
- ローリエ(あれば)1枚
- ベビーリーフ・リーフレタス適量
- きゅうり1本
- プチトマト4個
- 【A】
- しょうゆ・バルサミコ酢・砂糖各大さじ1
- バター10g
- 塩・こしょう少々
- 作り方
- 1ブロック肉に塩・こしょうをすりつけ、ラップで包んで室温に30分程置く。
- 2フライパンにサラダ油をひいて、肉の表面をそれぞれ約40秒ずつ焼く。アルミホイルの上にのせ、 肉の上にローリエをのせ、包んだら、密閉式ポリ袋に入れ、空気を抜いて密閉する。
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3
- 4袋内に滲み出た肉汁は捨てずに取っておき、ローストビーフを切り分ける。肉汁と〈A〉を小鍋に入れて一煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。
- 5食べやすくカットした野菜とともにローストビーフを盛り付け、ソースを添える。
- ※【リース風盛り付け方法】きゅうりをピーラーで縦にスライスしリボン風に形作ると、グッとリース風に♪
