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えのきのアーモンドミルクスープ

えのきのアーモンドミルクスープ

約15分

材料(4人分)
えのき茸大1株(200g)
オリーブオイル少々
アーモンドミルク3カップ
洋風スープの素小さじ1・1/2
塩・こしょう各少々
パセリ(みじん切り)適量
作り方
1えのき茸は石づきを取り、小房に分けて1/3の長さに切る。
2
フライパンにオリーブオイルをひき、(1)をきつね色になるまでじっくり炒める。
フライパンにオリーブオイルをひき、(1)をきつね色になるまでじっくり炒める。
3アーモンドミルク・洋風スープの素を加えて、沸いたら弱火で1〜2分煮込む。
4塩・こしょうで味を調え、器によそい、パセリをかける。
※アーモンドミルクは牛乳でも代用可。

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