イカとパプリカのエスカベッシュ

約25分

材料(4人分)

赤パプリカ・タマネギ各1/2個

レモン1/4個

【A】

だし汁1/2カップ

酢大さじ4

砂糖大さじ2

うすくち醤油・みりん各大さじ1

【B】

天ぷら粉大さじ3

水大さじ2強

青のり小さじ2/3

イカ(輪切り)200g

サラダ油大さじ1/2

スプラウトお好みで

作り方

1赤パプリカ・タマネギは薄切りに、レモンは薄い輪切りにする。

2小鍋に〈A〉を入れ、一煮立ちしたら火を止め、大きめの容器に移し、(1)を加える。

3ボウルに〈B〉を混ぜて、イカをくぐらせ、サラダ油をひいたフライパンで両面を焼く。熱いうちに(2)に加えて味を馴染せる。お好みで、彩りにスプラウトなどをあしらう。