夏野菜しゃぶしゃぶ

約15分

材料(4人分)

ズッキーニ・トマト・エリンギ・レタス・豆苗・パクチーなどお好みで

【スープA】

ゴマ油大さじ2

干しエビ15g

長ネギ1/2本分

おろしショウガ1片分

【スープA'】

鶏ガラスープ6カップ

豆乳1カップ

紹興酒(料理酒でも可)大さじ2

塩適量

【辛味ダレ】

ラー油・花椒粉各適量

しゃぶしゃぶ用豚肉500g程度

下ごしらえ

1長ネギはみじん切りにしておく。

2〈辛味だれ〉の材料を合わせておく。

作り方

1

ズッキーニはピーラーで麺状に、他の野菜も食べやすい大きさに切る。

2鍋に〈スープA〉の材料を入れて中弱火で炒め、香りが立ってきたら〈スープA'〉の材料を加えて一煮立ちさせる。

3肉・野菜をしゃぶしゃぶして、お好みで〈辛味だれ〉を加えていただきます。

※土鍋お使いの場合は鍋を傷めないよう、あらかじめスープを別の鍋(金属製)で作ってからご使用ください。