イワシ缶でネバネバ冷汁うどん

約25分

材料(4人分)

オクラ4本

キュウリ1本

ミョウガ2本

ヤマイモ6cm

イワシのみそ煮缶2缶(200g)

もめん豆腐1/4丁

【A】

めんつゆ400cc

すりゴマ大さじ4

おろしショウガ小さじ2

冷凍うどん4玉

作り方

1

オクラは塩(分量外)で板ずりしてさっと洗い、ガクの固い部分を包丁でむき取って薄めの小口切りにする。キュウリ・ミョウガも同様に薄めの小口切りにし、ヤマイモはすりおろす。

2

ボウルにイワシのみそ煮を煮汁ごと入れ、箸で食べやすい大きさにほぐす。 同じボウルにもめん豆腐を細かく手でちぎって入れ〈A〉を加えて混ぜる。

3うどんは袋の表示通りに茹で、流水でもみ洗いし、冷水でしめて、よく水気を切る。

4器にうどんを盛り、(1)盛り合わせ、(2)をかける。

※ひきわり納豆、刻んだ大葉などをトッピングに加えるのもおすすめです。