サヤインゲンのポタージュ

約25分

材料(4人分)

すじなしインゲン(すじありでも可)1/4個

ジャガイモ1個

タマネギ1/2個

【A】

顆粒コンソメ大さじ2

水200cc

豆乳200cc

オリーブオイル大さじ1

塩・こしょう各少々

作り方

1

インゲンは1cm幅に、ジャガイモは薄めのいちょう切りに、タマネギは薄切りにする。

2鍋にオリーブオイルをひき、(1)を入れて炒め、しんなりしたら〈A〉を入れてジャガイモに火が通るまで7〜8分煮る。

3(2)をミキサーにかけてペースト状にしたら、鍋に戻し入れて豆乳を加えて温める。塩・こしょうで味を調え、お好みでオリーブオイル・粗挽きこしょうを浮き実にする。

※冷製もおすすめです。
※すじありインゲンの場合、ミキサーにかけるのですじを取らなくても大丈夫ですが、固くて気になるようであれば取ってください。