ていねいレシピ/わくわく広場

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ササッとカンタン♪ていねいレシピササッとカンタン♪ていねいレシピ

ナスのカレー味浸し

ナスのカレー味浸し

約15分

材料(4人分)
ナス2本(約350g)
赤ピーマン1個
めんつゆ(ストレートタイプ)200cc
おろししょうが1/2片分
サラダ油適量
カレー粉小さじ1/2
作り方
1
ナスはヘタを取り、縦半分に切り、皮の部分に斜めに切り込みを入れ、2cm厚の半月切りにする。赤ピーマンはヘタを取り、細切りにする。
ナスはヘタを取り、縦半分に切り、皮の部分に斜めに切り込みを入れ、2cm厚の半月切りにする。赤ピーマンはヘタを取り、細切りにする。
2深めの容器にめんつゆ・おろししょうがを合わせておく。
3
フライパンに1cm高さ程のサラダ油を入れ、ナスの皮部分を下にして揚げ焼きにする。他の面に返して全面を焼き、火が通ったら一旦取り出し、油を切る。
フライパンに1cm高さ程のサラダ油を入れ、ナスの皮部分を下にして揚げ焼きにする。他の面に返して全面を焼き、火が通ったら一旦取り出し、油を切る。
4フライパンに残った油をペーパータオルで拭き取り、ナスを戻し入れ、赤ピーマン・カレー粉を加えてさっと炒め合わせ、熱いうちに(2)に漬け込む。
※ナスの皮を先に揚げることで色よく仕上がります。
※冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。常備菜や持ち寄りに。そうめんなどの冷やし麺に添えても。

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