そら豆とエビのスティック春巻き

約30分

材料(4人分)

そら豆6本

エビ8尾

【A】

塩少々

かたくり粉大さじ1/2

しょうが1/2片

白ネギ10cm

サラダ油小さじ1

酒大さじ1

【B】

鶏がらスープの素小さじ1

水大さじ1

塩・こしょう各少々

【水溶きかたくり粉】

かたくり粉小さじ1

水大さじ1

春巻きの皮8枚

【C】

薄力粉大さじ1

水大さじ1/2

サラダ油適量

下ごしらえ

1そら豆はサヤから取り出し、薄皮をむく。

2エビは殻をむき、背わたを取り、【A】を揉み込み、水洗いして、キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、2cm幅に切る。

3しょうがはみじん切りに、白ネギは薄い小口切りにする。

作り方

1フライパンにサラダ油をひき、しょうが・白ネギを入れて炒め、香りが立ってきたらエビを入れて酒を振り入れる。

2そら豆を加え、さっと炒めたら、【B】を加えて、塩・こしょうで味を調える。

3水溶きかたくり粉を回し入れて混ぜ、とろみがついたら火を止め、バットに移して冷ます。

4

春巻きの皮の手前に(3)の具材を横長にのせ、皮の両端と奥側に混ぜ合わせた【C】を塗って、奥に向かって巻いていき、端をおさえて閉じる。

5フライパンに多めのサラダ油をひき、中弱火で(4)を焼き色がつくまで焼く。