サバ缶フィッシュボールのトマト煮込み

約40分

材料(4人分)

木綿豆腐80g

サバ水煮缶1缶(200g)

【A】

しょうが汁小さじ1

塩・こしょう各少々

かたくり粉大さじ2

オリーブオイル適量

パプリカ(黄)1個

ナス1本

【トマトソース】　

タマネギ1/2個

ニンニク1片

トマト水煮缶1缶(400g)

塩小さじ1

こしょう少々

砂糖小さじ1

お好みのパスタ(ショートパスタ・スパゲッティなど)適量

お好みのハーブ(ローズマリーなど)適量

下ごしらえ

1木綿豆腐は耐熱皿にのせ、電子レンジ(500w)で1分程加熱して、二重にしたペーパータオルで包み、上からお皿などのおもしをして10分程おき、水切りをする。

2サバの汁気を切る。煮汁は煮込む時に使うので捨てずに取っておく。

作り方

1

水切りした木綿豆腐・汁気を切ったサバ・【A】をボウルに入れてミンチ状になるまでスプーンで潰しながらよく混ぜる。

2

フライパンにオリーブオイルをひき、(1)を小さく丸めてのせ、中弱火で焼き、焼けたら一度取り出す。

3パプリカ・ナスは一口大に、タマネギ・ニンニクはみじん切りにする。

4(2)のフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク・タマネギを炒める。香りが立ってきたらナス・パプリカを加えてさっと炒め合わせ、トマトの水煮・サバ缶の煮汁を加える。
トマトはヘラでつぶし、フタをして5分程煮込む。

5(2)のフィッシュボールを戻し入れ、塩・こしょう・砂糖で味を調え、さらに5分程煮込む。

6パスタを袋の表示どおりにゆで、(5)に添えて器に盛りハーブを添える。