タケノコのみそチーズ焼き
約20分
- 材料(4人分)
- 茹でタケノコ
（生タケノコは下記「茹で方、下ごしらえ」をご覧ください）1個(200g) - オリーブオイル少々
- 【A】
- 白すりごま大さじ1
- みそ大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ピザ用チーズ30g
- 大葉または木の芽お好みで
- タケノコの茹で方、下ごしらえ
- 1外皮を2〜3枚むく。根元の黒いところを包丁で取り除く。穂先を斜めに切り落とし、縦に1本切り込みを入れる。(後でむきやすいように)
-
2大鍋にタケノコ・ぬか・唐辛子・かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で1時間ほど茹でる。途中、水が少なくなったら差し水をする。(時間はタケノコの大きさにより加減する)
根元に竹串が通れば茹で上がり。そのまま半日〜一晩置いて冷まし、アクを抜く。 - 3皮をむき、水洗いし、残った薄皮は竹串でこそぐ。
- 4保存する場合は、ボウルや保存容器(ジッパー式保存袋でも可)に入れて水に浸けた状態で、冷蔵庫で4〜5日保存可能。水は毎日取り替える。
- 作り方
- 1タケノコは食べやすい大きさに切る。
-
2
- 3トースターから一旦取り出して、混ぜ合わせた【A】・チーズを全体に載せ、再びトースターで5〜6分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 4焼き上がりに大葉、または木の芽を散らす。
- ※下焼きすることで、タケノコの水っぽさがなくなり、香りも良くなる。
