春野菜のおでん

約1時間(煮込み時間含む)

材料(4人分)

春トマト4個

ダイコン1/2本

新タマネギ4個

春キャベツ1/2個

新ゴボウ1本

鶏手羽先8本

塩少々

サラダ油少々

酒40cc

お好きな練りもの適量

和風だし1200cc

みりん70cc

薄口しょうゆ70cc

下ごしらえ

1

春トマトはヘタと反対側の皮に浅く十字に切り込みを入れ、熱湯にくぐらせる。
皮がめくれてシワが寄ってきたら湯から引き上げ、冷水につけて皮をむく。

2ダイコンは2cm厚の輪切りにして、皮をむき面取りをする。
耐熱皿に重ならないように並べてラップをし、電子レンジ(500w)で約10分加熱する。

3新タマネギは芯をつけたまま縦半分に切る。(小ぶりなものは丸のままでも良い)
春キャベツは芯をつけたまま4等分のくし切りに、新ゴボウは食べやすい大きさに切る。

4

鶏手羽先は骨の間に切り込みを入れ、塩を揉みこんでおく。

作り方

1フライパンに薄くサラダ油をひき、中火〜強火で鶏手羽先の表面に焼き色がつくまで焼き、火を弱めて酒を回し掛け、酒が半量になるまで煮詰める。

2鍋に(1)・ダイコン・新タマネギ・新ゴボウ・和風だしを入れて煮込む。
沸騰してきたらみりん・薄口しょうゆを加えて30分程煮込み、練りもの・春キャベツを加えて更に10分煮たら、最後に湯むきしたトマトを加えて5分程煮込む。