鮭とサツマイモのポットパイシチュー
50分
- 材料(4人分)
- 鮭切り身（骨なし）4切
- 塩・こしょう各適量
- ニンジン1本
- サツマイモ2個（300g）
- シメジ1株（100g）
- ブロッコリー1/2 株
- タマネギ1個
- バター15g
- 小麦粉大さじ 5
- 〈A〉牛乳700cc
- 水400cc
- コンソメ（固形）2個
- 冷凍パイシート
(容器の直径より4cm程
大きく取れる大きさ)4枚分 - 溶き卵1/2 個分
- 作り方
- 1鮭は塩をふり、10分程置いてキッチンペーパーで水気をふき取り、一口大に切ってこしょうをふり、小麦粉（分量外）をまぶす。
- 2ニンジン・サツマイモは7〜8mm厚のいちょう切りにし、サツマイモは水にしばらくさらした後、水気を切る。シメジは石づきを取って小房に分け、ブロッコリーも小房に分け、タマネギは薄切りにする。
- 3鍋にバターの半量を入れて火にかけ、鮭を両面焼き、火が通ったら一旦取り出し、鍋に残りのバター・野菜（ブロッコリー以外）を入れて炒める。小麦粉を入れて中火で1〜2分炒め、〈A〉を加え、鮭を戻し入れてとろみがつくまで15分程煮込む。
※さらに白ワインを加えるとまろやかになる。 - 4(3)にブロッコリーを加え、塩・こしょうで味を調える。
- 5
※パイシートの大きさが少し足らない場合は、容器の大きさに合わせて麺棒でのばす。
