ていねいレシピ/わくわく広場

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ササッとカンタン♪ていねいレシピササッとカンタン♪ていねいレシピ

鮭とサツマイモのポットパイシチュー

50分

材料(4人分)
鮭切り身(骨なし)4切
塩・こしょう各適量
ニンジン1本
サツマイモ2個(300g)
シメジ1株(100g)
ブロッコリー1/2 株
タマネギ1個
バター15g
小麦粉大さじ 5
〈A〉牛乳700cc
400cc
コンソメ(固形)2個
冷凍パイシート
(容器の直径より4cm程
大きく取れる大きさ)
4枚分
溶き卵1/2 個分
作り方
1鮭は塩をふり、10分程置いてキッチンペーパーで水気をふき取り、一口大に切ってこしょうをふり、小麦粉(分量外)をまぶす。
2ニンジン・サツマイモは7〜8mm厚のいちょう切りにし、サツマイモは水にしばらくさらした後、水気を切る。シメジは石づきを取って小房に分け、ブロッコリーも小房に分け、タマネギは薄切りにする。
3鍋にバターの半量を入れて火にかけ、鮭を両面焼き、火が通ったら一旦取り出し、鍋に残りのバター・野菜(ブロッコリー以外)を入れて炒める。小麦粉を入れて中火で1〜2分炒め、〈A〉を加え、鮭を戻し入れてとろみがつくまで15分程煮込む。
※さらに白ワインを加えるとまろやかになる。
4(3)にブロッコリーを加え、塩・こしょうで味を調える。
5
パイシートのふちに溶き卵を塗り
パイシートのふちに溶き卵を塗り、(4)を入れた耐熱容器にパイシートでふたをして表面にも溶き卵を塗る。200℃のオーブンで15分程、パイに焼き色がつくまで焼く。
※パイシートの大きさが少し足らない場合は、容器の大きさに合わせて麺棒でのばす。