彩り肉巻きのしょうが照り焼き

30分

材料(4人分 : 28個)

木綿豆腐1/2 丁（200g）

パプリカ（赤）1/2 個・（黄）1/2 個

青ネギ4〜5本

エノキ茸1株（100g）

豚バラ薄切り肉14枚（350g）

小麦粉適量

〈A〉おろししょうが2片

おろしニンニク1/2 片

砂糖大さじ 1/2

醤油大さじ 3

みりん大さじ 2

酒大さじ 2

酢小さじ 1

サラダ油少々

付け合わせ
（水菜・プチトマトなど）適量

作り方

1

豆腐は8等分に切り耐熱皿に並べ、電子レンジ(500w)で2分程加熱する。2重にしたペーパータオルで挟み、お皿をのせるなど、軽くおもしをして5分程おき、水切りする。

2パプリカは細切りにし、青ネギは長さ8cm程に、エノキ茸は根元をほぐして、2等分の長さに切り、パプリカと青ネギは一緒に合わせて12等分に、エノキ茸は8等分にする。

3

豚肉を長さ半分に切り、縦長に広げ、パプリカと青ネギ・豆腐・エノキ茸の3種をそれぞれ手前に置いて巻く。小麦粉を両面に茶こしで薄く振り掛ける。

4〈Ａ〉を合わせておく。

5

フライパンにサラダ油をひき、(3)の巻き終わりを下にして並べてフタをして焼く。焼き色がついてきたら、菜箸で転がして残りの面を焼き、火が通ったら、〈Ａ〉を回し掛けて絡める。